方言录音证据可以通过语音识别技术转换成文字。语音识别技术可以将录音文件中的语音信息转换成文本，用户可以通过电脑或手机等设备进行转换。但是，方言因地域和习惯的不同，存在相对固定的词汇和语调，而语音识别技术尚未完全适应各种方言，因此转换的准确度有一定局限性，需要在转换时进行人工校对。

将方言录音转换成文字需要进行语言学分析和转写。首先需要对录音进行仔细的听辨，辨别方言的语音、语调、词汇和语法等特征，然后根据方言的音系和语法规则进行转写。在转写过程中，需要参考方言的拼音或注音符号来确定转写符号的对应关系，同时还需要注意方言中存在的多音字和口音等问题。此外，为了确保转写的准确性，还需要对转写结果进行反复检查和修正。最终转写出来的文字可以作为方言研究和保护的重要资料。